伴游天下：上海特色糕点前十名，哪种最具地方特色？
上海点心的烟火记忆，是刻在骨子里的。甜的双酿团、条头糕，咸的油墩子、鲜肉月饼，这些中式点心是百年老字号的看家本领。还有西式的哈斗、蝴蝶酥、栗子蛋糕，流传到上海后有所改良，成为中西交融的海派西点，堪称老少咸宜。
作为一名旅游博主，我尝过各地的糕点，但上海糕点的独特在于——它不仅是食物，更是承载着历史与情感的文化符号。今天，就让我带你领略上海最具代表性的十种糕点，看看哪种最能体现这座城市的地方特色。
上海特色糕点深度品鉴
1️⃣ 鲜肉月饼
作为上海糕点的“流量担当”，鲜肉月饼以酥脆外皮与丰盈肉汁颠覆传统月饼认知。
口感特色：精选猪前腿肉剁馅，佐以姜末、料酒提鲜，外皮采用水油面与油酥面反复折叠工艺，烘烤后呈现千层酥脆。不同于广式月饼的甜腻，其咸香口感更接近现烤馅饼，尤以中秋前后最为畅销。
创新与发展：近年来衍生出蟹粉鲜肉、黑松露鲜肉等创新口味，但传统纯肉馅始终占据C位。
品尝建议：一定要趁热吃，第一口酥脆掉渣，第二口肉汁四溢，第三口余香满口。淮海路上的光明邨、长春食品商店，南京路上的新雅、泰康、真老大房都是购买的热门地点。
2️⃣ 高桥松饼
源自浦东高桥镇的松饼，已列入上海市非遗名录，代表着上海本土糕点的精湛工艺。
制作工艺：以“三油三面”工艺造就12层酥皮，每层薄如蝉翼却不易碎落。内馅选用崇明赤豆慢熬成沙，掺入桂花提香，甜度克制而香气浓郁。
技艺传承：老匠人手工开酥的技艺至今无法被机器替代，使得每一口都承载着手工的温暖与匠心。
3️⃣ 条头糕
以玫瑰细豆沙为馅、糯米粉为皮的条头糕，是上海人四季皆宜的“糯叽叽”代表。
口感体验：手工捶打的糯米团包裹着绵密豆沙，表面撒糖桂花或椰蓉增色，冷食Q弹、热食流心。其名暗含“挑头高”的吉祥寓意。
老字号推荐：沈大成等老字号坚持每日现做，日均销量超万条。做功好的条头糕，外观上唯一的区别，便只有一个字，细！糯而不烂、甜而不膩、绵而不干，而且一口可吃下，恰到好处。
4️⃣ 枫泾状元糕
枫泾状元糕是上海枫泾古镇传统特色糕点，其历史可追溯至明末清初的作坊时期。
历史渊源：清乾隆二十二年（1757年）因蔡以台状元及第而更名，取’糕”高’谐音寓意。当地保留考前食用传统，取’步步高升’谐音彩头。
工艺特点：制作工艺包含粳米石臼打粉、细筛滤杂、拌糖、蒸制切片等16道工序，以炭火烘烤形成薄如莲瓣、三面金黄的特征。
5️⃣ 七宝方糕
源自七宝寺的方糕，以糯米、粳米掺和制皮，内填豆沙、枣泥或芝麻馅。
历史传承：其历史可追溯至宋代，相传范仲淹同窗以“白软糕”相赠助其苦读，后演变为寓意“步步高升”的吉物。
现代发展：现代方糕推出血糯米、松仁核桃等口味，但经典豆沙馅仍是销量冠军。过去，七宝镇家家户户逢年过节都会蒸七宝方糕，小孩子们围坐一团吃着热气腾腾的糕点，这是每一个七宝人永远不会忘记的幸福记忆。
6️⃣ 定胜糕
形如元宝的定胜糕，传说为南宋百姓为韩世忠军队特制，内藏破敌纸条。
文化内涵：红色糕体以红曲粉染色，豆沙裹心，蒸后松软如云。明代《宛署杂记》记载其用于乡试宴席，寓“必定高中”之意，如今仍是考生家庭的必备吉物。
品尝体验：上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋。糕整体比较软，松松的，带着甜甜的豆沙味。
7️⃣ 叶榭软糕
始于明万历元年(1573)，创始人为施隆茂，是上海历史悠久的传统糕点。
品种分类：软糕分方糕、素糕、桂花白糖糕3个品种。方糕以猪油、豆沙、枣仁、红绿瓜丝、绵白糖为馅心；素糕系混入上等绵白糖；桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、猪油、豆沙制成。
口感特色：不管是哪一种的软糕吃起来都是松、软、甜、香，但是不会腻人，如果加入薄荷更是夏日饮食佳品。
8️⃣ 双酿团
“双酿”是说一个团子里包两种馅料，两层糯米皮，中间夹豆沙，芯子包黑洋酥，豆沙和黑芝麻同团，味道妙不可言。
口感特色：这种上海传统小吃一般以红豆沙和黑洋酥的陷为主，也有用黄豆粉的。它的外皮是由糯米粉制成，口感黏糯，有一种独特的嚼劲，而里面的馅料则是豆沙和芝麻的完美结合。
品尝建议：它还有一个特点，那就是热的时候更好吃。当双酿团热气腾腾的时候，外皮更加软糯，内馅的豆沙和芝麻也更加香甜。
9️⃣ 金山亭林方糕
金山亭林方糕是上海金山地区传统糕点，其起源与一段当地佳话相关。
传奇故事：相传当年金山沿海边闹倭寇时，一位亭林女为前线将士制作干粮，特意将干粮制成饼状，防止压坏，还先将枣仁取出，直接将枣泥包入其中。后来亭林人将此类糕点称作亭林方糕。
特色：产品以枣泥为内馅，与面皮紧密融合，口感绵软香甜。红印纹样兼具实用与文化价值。
青团
清明前后的限定美食青团，以艾草汁染就翠绿外皮，包裹豆沙、马兰头或咸蛋黄肉松馅。
时令特色：上海人在清明节前后都有吃青团的习俗，这种习俗可追溯到两千多年前。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。
现代创新：七宝古镇老字号保留石臼捶打艾草的古法，使外皮保留植物纤维的颗粒感。王家沙推出的咸蛋黄肉松青团曾引发排队狂潮，杏花楼首创的咸蛋黄肉松青团更是一马当先，打破了豆沙青团的一家独大。
品味上海：糕点与地方特色
品尝这些糕点后，我认为高桥松饼最具上海地方特色。原因有三：
本土渊源：它诞生于浦东高桥镇，是真正意义上的上海本土糕点，不同于一些从江浙传入的点心。
工艺精湛：其“三油三面”制作工艺和12层酥皮体现了上海人精致、讲究的特点-1。
非遗认证：2007年列入上海市非遗名录，得到了官方和文化界的认可。
上海糕点的魅力在于它不仅满足了人们的味蕾，更承载着城市的记忆与情感。无论是逢年过节老字号前的长队，还是早餐铺子前排队的阿姨爷叔，都在诉说着这些糕点在上海人日常生活中不可或缺的地位。
